Oost-Indisch Backhuys

Met het begin van de reizen naar de oost kwam ook de behoefte aan zeer lang bewaarbaar voedsel. De Compagnie van Verre begon daarom hier een scheepbeschuitenbakkerij, het Oost-Indisch Backhuys.

Scheepsbeschuit is een zeer stevig en hard gebakken deegkoek, meestal werd de beschuit in thee of koffie gedoopt om gemakkelijker gekauwd te kunnen worden. Op reizen naar de Oost werden grote hoeveelheden scheepsbeschuiten meegenomen.

Op de kaart van Pieter Bast is het Backhuys te zien, de bakkerij lag aan de rand van de toenmalige stad. Een paar jaar later werd er een weg aangelegd langs het Backhuys, dat werd de Bakkerstraat.

Al in 1603 werd de bakkerij verplaatst naar het stadsbushuis aan de Oude Hoogstraat. Het gebouw werd toen gekocht door de rijke koopman Jan Munter. Bij het complex hoorden ook een aantal schuren en woninkjes. Ideaal voor de gelovige Engelse vluchtelingen waar Munter onderdak aan bood.