suikerbakkerij 't Lam

In 1699 werd hier een suikerbakkerij gebouwd. Die werd in de eerste jaren van de 18e eeuw steeds verder uitgebreid. In 1735 werd bij een grote verbouwing de huidige gevel geplaatst en kwam de naam 't Lam in de gevel. De bakkerij was toen een echte fabriek geworden met een groot gebouw dat doorliep van de Prinsengracht naar de Lange Leidsestraat.

Officieel waren er strenge regels om overlastgevende industrie zoals suikerbakkerijen uit de grachtengordel te weren, maar kennelijk mocht hier aan de rand van de grachtengordel meer dan op de sjiekere Herengracht. De suikerbakkerij heeft bestaan tot 1833.