Rijntje Biljardt keukenmeid met kookboek

Rijntje Biljardt is de eerste Nederlandse vrouw die in 1840 een eigen kookboek schrijft. Rijntje kookt hier in de keuken van bij advocaat mr. Pibo Brugmans en zijn gezin, op Herengracht 164. Ze had in haar kookschrijftje allerlei recepten verzameld van de dagelijks kost voor de gewone man tot luxe diners voor de welgestelden.

In haar keuken werd Rijntje getekend door Johannes Steyn, die een paar straten verderop woonde. Die tekening siert de voorpagina van het kookboek, daardoor weten we hoe de keuken van Herengracht 164 eruit zag in 1840. Die keuken is tegenwoordig wel gemoderniseerd, maar de schouw, pomp, kasten en deuren zijn nog hetzelfde.

Rijntje had er al een hele carriere in verschillende keukens opzitten voor ze bij Pibo Brugmans ging werken. Ze had in kastelen gekookt en ook aan het Koninklijk Hof. Pibo Brugmans was kennelijk zo tevreden over haar kookkunst dat hij de uitgave van het boek 'Rijntje Biljardt, geleerde keukenmeid' verzorgde.

Rijntje geeft 19e eeuwse recepten zoals visworst, schol met eiersaus, eend met ingelegde komkommers of gele erwtensoep met spek en worst. In 2026 is het boek heruitgegeven, met aan de moderne tijd aangepasten varianten van Rijntjes recepten.