geslacht rund op schilderijen

Pontificaal staat het geslachte en opengesneden rund op het schilderij 'De Nieuwmarkt' van Bartholomeus van der Helst. Rechts staat een groentevrouw en erachter de dagelijkse markt zoals die op de Nieuwmarkt werd gehouden.

Het is bepaald niet het enige 17e eeuwse schilderij met een geslacht rund. Het is een populair thema en ook Rembrandt maakt zo'n schilderij, 'Het geslachte rund' in 1655. Pieter Aertsen is waarschijnlijk de eerste, hij maakt halverwege de 16e eeuw al markttaferelen.

Het ophangen van het karkas diende om het vlees te laten besterven. De organen werden er uitgehaald om bederf te voorkomen.

De runderen laten de welvaart en de overvloed zien in Amsterdam, op de markten was van alles te koop en die overvloed moest getoond worden.

De schilders kunnen hun kwaliteiten laten zien met de schilderijen, het perfect weergeven van spieren, vet, botten en pezen is moeilijk. Van der Helst woont zelf aan de Nieuwmarkt, de markt en wellicht ook de opgesneden runderen zijn zijn dagelijkse uitzicht. Hij heeft het schilderij mogelijk vanuit zijn raam geschilderd.