de IJskelder van Adriaen Kok

Banketbakker Adriaen Kok liet hier in 1755 een ijskelder aanleggen, er werd een kelder gegraven van van enkele meters diep, daarbovenop kwam een houten gebouw. De bomen op het plein zorgden voor schaduw.

In de winter liet Kok zijn knechten blokken ijs uitzagen uit bevroren watertjes. Die werden in de ijskelder gelegd. In de zomer werd het ijs er weer in kleine porties uitgehaald. Kok gebruikte de kelder ook om deeg te koelen.

Adriaen Kok had zich gespecialiseerd in opzienbarende dessert voor welgestelde Amsterdammers. Bij bijzondere gelegenheden volstond een gewoon ijsdesserts niet, dan maakte de banketbakker indrukwekkende kunstwerken van suikergoed en ingelegde vruchten.

Voor het 50-jarige huwelijk van burgemeester Gerrit Hooft en Hester Hinlopen, in 1757 maakt Adriaen Kok een enorm suikerwerk, als stadhouder Willem IV de buitenplaats Tulpenburg bezoekt maakt hij vijf tafelstukken.

Na de dood van Adriaen Kok gebruikte zijn zoon de kelder nog een tijd om ijs te leveren aan de herbergen in de stad, zij hielden er in de zomer hun dranken koel mee. In 1797 nam een delicatessenzaak in de Kalverstraat de ijskelder over. Zij gebruikten het ijs voor bonbons en in het voorjaar ook voor losse ijsjes. Het werd een rage in de stad.

De ijskelder hier op het Frederiksplein bleef tot 1838, toen werd er even verderop op het `Reguliersbolwerk een nieuwe ijskelder gebouwd.